Бобовые включают в себя более 18 000 видов, среди сьедобных и полезных — горох, нут, маш, чечевица, соя, фасоль и другие.
Кроме содержания большого количества растительного белка, они содержат полезную клетчатку, а также являются кладезем витаминов и микроэлементов.
Специалисты утверждают, что ежедневное употребление чечевицы, нута, гороха, фасоли обеспечивает организм человека необходимым количеством энергии, белка, железа, поддерживает иммунитет и сердечно-сосудистую систему.
Клетчатка — вид сложных углеводов, которые перевариваются бактериями и микроорганизмами в кишечнике, а не ферментами желудка.
Продукты с клетчаткой полезны тем, что они помогают регулировать уровень сахара в крови, влияя на чувство голода и насыщение. Кроме этого, грубые волокна играют важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту.
Все знают, что клетчатка находится в цельных нерафинированных растительных продуктах.
Листовая зелень и фрукты на 90% состоят из воды, поэтому количесвто клетчатки в них минимально. В корнеплодах ее чуть больше. А вот бобовые и цельные зерна — супер звёзды по содержанию клетчатки.
Одна из главных особенностей
бобовых — низкий гликемический индекс, а также аминокислота аргинин, которая эффективно снижает уровень сахара в крови.
Способность гороха снижать уровень сахара в крови обьясняется наличием пищевых волокон и полисахаридов.
Среди полезных свойств:
Данный вид бобовых по утверждению специалистов может полноценно заменить в рационе мясо.
Его полезные свойства:
Часто врачи настаивают на включении чечевицы в рацион диабетика при отсутствии индивидуальных противопоказаний.
В числе полезных свойств чечевицы: